Farce et farce mousseline : toutes nos recettes

Name: De savoureuses recettes de farces pour viandes, légumes et poissons
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: farce
Ingredients: 400 g de chair de veau; 2 blancs d'oeufs; 200 g de crème; sel; pointe de piment de cayenne; 150 à 200 g de panade terminée; 3 cuillers à soupe d'herbes hachées (ici persil et origan); 1 grosse échalote; 1 gousse d'ail

La farce contient souvent de la mie de pain ou de la chapelure et de la chair à saucisse. Photo par Marion Deveau

La farce est un élément incontournable de la cuisine gastronomique. Elle sera un succès associée à de la volaille, comme une dinde ou une poule. Pour accompagner les plats, pensez au fait que tous les légumes se farcissent : parfaite avec les choux ou encore les tomates, la farce est l'allié des accompagnements.

Plus original, en apéritif les farces s'accorderont à merveille avec des champignons ou encore des rouleaux de jambon. C'est l'alternative idéale pour réveiller une cuisine trop traditionnelle.